選擇好的牛油時，應考慮以下因素：
品牌信譽。知名品牌的牛油通常有更高的品質保證，如森態牛油、張兵兵、牧哥、肖佬五、名揚、金鑼JL、紅山河、草原妹、天祥糧油、溢洲油脂等，這些品牌在牛油加工和安全方面有較好的聲譽。
原料。不同的牛油產品可能來源於不同的牛種，如黃牛、水牛或犛牛，以及精煉工藝的不同（化學精煉或物理精煉），這些因素都會影響牛油的口感和用途。
適用場合。根據使用目的選擇合適的牛油，例如，烘焙食品可能需要特定的牛油來增加酥脆感，而烹飪某些傳統菜餚則需要具有特定風味的牛油。
品質認證。選擇通過質量認證的牛油產品，如HACCP或ISO認證，可以增加產品的信任度。
個人口味。選擇牛油時也要考慮個人口味偏好，比如有些人可能偏好動物油脂含量較高的牛油，而有些人則可能更喜歡口感細膩的牛油。
綜上所述，選擇牛油時，應綜合考慮品牌、原料、用途、品質認證和個人口味偏好。