比較軟的大米品種主要包括：
糯米：糯米是一種口感非常軟糯的大米品種，米粒短而圓，黏性很強，適合製作需要黏性的食品，如日式壽司、韓式年糕、糉子等。糯米的烹調方法一般是蒸煮或者煮粥。
日本小町米：日本小町米是日本一種優質的大米品種，米粒短而粗，口感較軟糯，烹調起來容易入味。日本人一般會用小火慢慢地煮它來保持其軟糯的口感。
泰國香米：泰國香米是一種含有香氣的大米品種，口感也比較軟糯。烹調泰國香米時，一般會用水和米的比例爲1:1.25，先把米泡上20分鐘，然後加水煮至水開後轉小火繼續煮15分鐘左右。
黑米：黑米是一種口感軟糯的黑色大米，富含蛋白質、鈣、鐵等多種有益營養成分。烹調黑米時，建議先把它淘洗乾淨放在水裏浸泡幾個小時，然後加水煮30-40分鐘左右。
粳米：粳米的外觀是圓短、透明或半透明的，煮熟後是比較香軟的，是日常作爲米飯的最常見品種。
溢田長粒香大米、皇稻吉黑龍江大米、十月稻田東北大米、佳玉純水磨光大米、崇明島常農家大米、禹德現碾灌裝大米等：這些大米品種均以口感軟糯、營養豐富爲特點。