綠芥末
根據提供的信息，芥末的辣度取決於其類型和製作原料。以下是芥末辣度的相關介紹：
黃芥末：由芥菜種子研磨而成，呈淡黃色，味道微苦，辛辣調味品。在中國，黃芥末常用於涼拌菜和入藥材，也被用於漢堡和熱狗中。
綠芥末：由山葵根研磨而成，是最正宗的芥末，通常搭配生魚片和壽司食用。綠芥末的辛辣氣味強於黃芥末，有一種獨特的香氣，但價格較高，保存困難。在中國，一些日本料理店可能使用黃芥末通過添加食品著色劑製成的假綠芥末。
青芥末（淡綠芥末）：由辣根研磨而成，是市面上最常見的芥末，辛辣味道更加強烈，價格便宜。
綜上所述，綠芥末因其獨特的辛辣氣味和細膩的口感，被認為是芥末中最辣的。然而，由於綠芥末的原材料山葵種植成本較高，市面上可能存在使用黃芥末冒充的情況。因此，消費者在購買時應注意區分，以確保獲得真正的綠芥末。