什麼菜會苦

苦味食物主要包括多種蔬菜、野菜、果實和一些飲料。常見的苦味蔬菜有苦瓜、萵筍、芹菜、茴香、苦菊、油麥菜、生菜、香菜、蘿蔔葉、苜蓿等。苦味水果包括杏、荸薺、柚子、黑棗等。此外，一些特定的野菜和植物，如蒲公英、蓮子、百合等，也具有苦味。

苦味食物的苦味主要來源於生物鹼、黃烷酮糖苷類等苦味物質，這些成分有助於刺激胃液分泌，促進消化，但過量食用可能會對胃腸道造成刺激。在食用苦味食物時，應注意適量，以免影響健康。