「皮子」的方法指的是製作皮革或麵食皮料的技巧。以下是詳細介紹：
皮革製作方法。包括浸酸和鞣製兩個關鍵步驟。首先，將皮張進行浸酸處理，這有助於軟化皮革並增加其柔韌性。然後進行鞣製，以穩定皮板纖維並加強毛與真皮的結合。具體方法涉及使用特定的化學藥品，如食鹽、芒硝、甲醛等，以及控制水溫和時間。
麵食皮料製作方法。常見的麵食皮料製作方法有按皮、拍皮、擀皮、捏皮、攤皮等，這些方法適用於不同的麵食，如包子皮、餃子皮、燒賣皮等。例如，按皮適用於製作包子皮，拍皮適用於製作餃子皮，擀皮適用於製作燒賣皮等。
此外，製作麵食皮料時，麵粉和水的比例、麵團的醒發時間、以及麵團的揉搓和擀制方法都是影響皮料質量的重要因素。