芥菜是一種美味又健康的蔬菜，有多種烹飪方法。以下是一些常見的芥菜食譜及其做法：
清炒芥菜。首先將芥菜清洗乾淨，用開水焯兩分鐘，然後切成小段，熱鍋後加油，先炒乾芥菜的水分，然後加入生薑翻炒，撒入鹽翻炒均勻，最後加入一點味素即可。
蚝油芥膽。洗淨的芥菜去除根部和葉子，只留芥菜梗備用，鍋中倒入清水燒開，放入芥菜梗拌煮約2分鐘，撈出後用油起鍋，加入芥菜梗和調味料翻炒。
芥菜炒肉絲。將芥菜切成段，豬肉切成絲並醃製，鍋中加油，煸炒肉絲至變色，加入芥菜翻炒均勻，最後加入鹽和雞精調味。
涼拌芥菜。芥菜洗淨切成段，用開水焯一下，加入適量鹽、醋、香油拌勻即可。
芥菜燉湯。將芥菜洗淨切成段，加入雞湯或肉湯中燉煮，適量加鹽調味。
芥菜酸辣湯。芥菜洗淨切成段，鍋中加油，姜蒜爆香後加芥菜翻炒，加清水煮沸後，加入醋、辣椒粉、鹽調味，最後撒上蔥花。
以上方法都能充分展現芥菜的風味和營養價值。