伊府麵，簡稱「伊面」，是一種油炸的雞蛋面，是中國著名的傳統麵食之一，起源於中原開封。 伊府麵後來傳入廣東、福建、蘇州等地，並在這些地方廣受歡迎。據說，伊府麵的創製與乾隆年間的書法家、揚州知府伊秉綬有關，因此得名伊府麵。