伊面是什麼面

伊府麵

伊面，也被稱為伊府麵，是一種流傳於中國的傳統麵食。

伊面的製作方法是將麵條先煮熟再油炸，使其色澤金黃、口感爽滑，這種麵食可以長期儲存，需要時只需簡單烹煮即可食用，伊面搭配不同的配料可以製作出多種風味獨特的菜餚。

伊面的起源與清代書法家伊秉綬有關，據說伊秉綬為了方便招待客人而創造了這種麵食，後來這種麵食因其便捷性和美味而流傳開來。