低筋 麵粉（也 稱 為蛋糕粉）是一 種蛋白 質含量 較低的 麵粉， 適 用於 製作 質地 輕盈、口感 細 膩的食品。以下是使用低筋 麵粉可以 製作的一些 麵食：
蛋糕。 包括各 類 傳 統蛋糕和 現代流行的蛋糕，如古早蛋糕、海 綿蛋糕、蛋卷等。低筋 麵粉能使蛋糕保持 蓬鬆 細 膩的 質地，防止 過度膨 脹和硬化。
餅乾。低筋 麵粉的 麵團 韌性 較差， 製作出的 餅乾更加 鬆脆可口，不易粘牙。
舒芙蕾。低筋 麵粉的含量 較少的 麵筋有 助於舒芙蕾保持 蓬鬆和 細 膩的口感。
蔥油 餅。使用低筋 麵粉 製作的 蔥油 餅外皮脆香， 裡面柔 軟。
蛋 黃酥。低筋 麵粉使蛋 黃酥更加酥脆。
糯米糍。使用低筋 麵粉 製作的糯米糍 鬆軟嫩滑。
月 餅皮。低筋 麵粉 適合 製作 軟糯的月 餅皮。
麵條。 雖然不是 傳 統意 義上的 麵條，但使用低筋 麵粉 製作的 麵條更加柔 軟 細 膩。
糕 點。低筋 麵粉也 適 用於 製作各 種糕 點，如 棗泥山 藥 夾心 餅、 乳酪 夾心 餅等，使糕 點更加 細 膩 鬆軟。
炸食。如炸 雞、炸 蝦、炸 魚片等，低筋 麵粉可以 讓食物外酥里嫩。
總的 來 說，低筋 麵粉 適合 製作各 種甜 點和小吃，特 別 適合 製作需要 輕盈、 細 膩口感的食品。