低GI（低血糖生成指 數）的糖主要 包括以下 幾 種：
果糖：果糖是左旋性的六碳酮糖，是葡萄糖的同分 異 構 體， 為最甜的天然甜味 劑。其天然存 在於蜂蜜、水果、菊芋、菊苣等菊科植物中；在果汁、可 樂和雪碧等 軟 飲料中亦有 較高含量。
乳糖：乳糖是哺乳 動物乳汁中的 雙糖，是糖 類的一 種。它是由葡萄糖和半乳糖 組成的，是 動物 體 內糖的主要 來源。
乳果糖：乳果糖是一 種天然存在的二糖，由果糖和半乳糖 組成，通常存 在於某些植物的乳汁中，如某些 種 類的菊苣。
海藻糖：海藻糖是一 種天然存在的非 還原性二糖， 廣泛存 在於某些植物和微生物中，具有保 護蛋白 質免受 脫水 損 傷的作用。
這些糖 類的GI值都≤55， 屬於低GI食物。低GI食物通常食用 後引起的餐 後血糖升高是相 對 緩慢的，所以GI反映的是食物引起餐 後血糖波 動的能力。