製作美味的荷包蛋，可以 參考以下步 驟：
準備 雞蛋。根 據人 數 準備相 應 數量的 雞蛋，例如，如果是一家四口， 準備4 個 雞蛋。
煎 雞蛋。首先 將 鐵 鍋 燒 熱，然 後倒入多一 點的菜籽油。待油 熱 後 轉小火，加入 雞蛋。如果喜 歡嫩一 點的，就少煎一 會 兒；喜 歡焦 黃的，就煎至 兩面金 黃。
準備配料。 準備青 線椒、小米辣和大蒜。青 線椒和小米辣切圈，大蒜拍碎 後切碎。如果喜 歡， 還可以 準備一些香菜和小 蔥。
炒制配料。 鍋中留少 許底油，油 熱 後下入辣椒和蒜末，快速煸炒至出香味。
調味。加入半勺食 鹽、一勺生抽、少 許老抽上色，再加一勺辣 椒麵或 靈魂辣椒油，快速翻炒均 勻。
加入清水 煮製。加入一碗清水，大火煮 開 後 轉小火 燜煮 兩 分鐘， 讓 雞蛋吸收 湯汁的味道。
最 後步 驟。沿 鍋壁淋入一 鏟子的香醋提香，然 後撒入 蔥段， 簡 單翻 動 兩三下 後即可 關火出 鍋。
這 樣 製作的荷包蛋香辣爆汁，非常下 飯， 湯汁也 鮮美。可以根 據 個人口味 調整辣椒和蒜的量，以及是否加入香菜和小 蔥。