一 種源自 義大利的 傳 統 麵包
佛卡恰(Focaccia)是一 種源自 義大利的 傳 統 麵包。
佛卡恰 麵包的 歷史可以追溯到16世 紀，甚至更早的伊特 魯里 亞 時期。 這 種 麵包以其扁平的外形和厚 實的 質地而 聞名，表面通常 會有 許多小孔，覆 蓋 著香草、橄 欖油、黑胡椒、大蒜等配料，有 時 還 會添加如迷迭香、黑橄 欖、小番茄等 裝 飾，使其看起 來像是一 張 「天然 畫 布 」。佛卡恰的 製作 過程相 對 簡 單，不特 別 講究，可以使用 圓形或方形的模具。在 麵團表面戳洞或剪口， 塗抹大量橄 欖油，加入少量 鹽和黑胡椒 調味，再加入如大蒜、黑橄 欖、起司、火腿等配料。 這 種 麵包的口感柔 韌有 勁， 帶有明 顯的橄 欖油香味，是 義大利家常食品的 代表之一。