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垛子肉的做法

垛子肉的做法可以分為羊肉垛子和豬肉垛子兩種,以下是兩種做法的詳細步驟:

羊肉垛子做法:

將鹽放入老湯鍋中加熱溶化,去除浮沫雜質,然後將湯冷卻。將調料下鍋,煮出佐料味後,將生羊肉下鍋,先爆火煮沸,然後轉文火煮2小時。

煮好的羊肉撈出後控湯水,然後攤平,按肉絲順序一層一層擺放在白布上,每層可撒一些調料和小磨香油。用白布包起來,用繩子捆好放在案子上,上面放木板和石塊壓實2天。

豬肉垛子做法:

將豬前腿肉剁成肉沫,加入蔥姜水、雞蛋、澱粉、五香粉、鹽等調料攪拌上勁。擠出圓形丸子狀後放入油鍋中炸至金黃撈出。

將小裡脊肉切成合適大小,加入料酒、五香粉、孜然粉、鹽、雞蛋和澱粉攪拌均勻。油燒至5、6成熱後下入肉片,炸至兩面金黃酥脆即可撈出。

以上步驟僅供參考,具體做法可能因個人口味和食材選擇有所不同。