保存老薑有多種方法，以下是幾種常用的保存方法：
切片保存。將生薑清洗乾淨，去皮後切成薄片或絲。將其放入無水無油的乾淨餐盒或保鮮袋中，然後放入冰櫃冷藏室保存。這種方法可以使生薑保持乾燥，避免發霉和腐爛，一般可以保存幾個月。
埋藏保存。將生薑插入土壤中，覆蓋好。這種方法適用於有院子的家庭，可以保持生薑的新鮮度，甚至可以保持一年左右。
切開的生薑保存。對於已經切開但未使用完的生薑，可以在其表面撒上適量的食鹽，輕輕擦拭，然後放置在乾燥通風的地方。這樣處理後的生薑可以保持幾個星期不變質。
冷藏保存。將未削皮的生薑放入保鮮袋或保鮮盒中，然後存放在冰櫃中，可以防止生薑腐爛和變質。
乾燥保存。將生薑洗淨、削皮並切成薄片或絲，然後晾乾並避光存放。乾燥保存可以做成乾薑，延長生薑的保質期。
泡椒鹽水保存。將洗淨切好的生薑放入鹽水中，加上適量的辣椒，以殺死細菌和防止生薑腐爛。
冷凍法。將生薑清洗乾淨，去皮切成適當大小的塊狀或片狀，然後放入冰袋或密封盒中，放入冰櫃冷凍室保存。
大米儲存。將新生薑洗淨擦乾水分，插入乾燥的大米里，大米蓋住生薑，可以保持3個月以上的新鮮度。
選擇適合您需求和條件的保存方法，可以有效地延長生薑的保質期並保持其品質。