倒茶敲桌子的習俗，在中國被稱為叩手禮，是一種茶桌文化中的禮儀。這一習俗的起源與古代的叩首禮有關，後來演變成通過敲擊桌面來表達對倒茶者的尊敬和感謝。具體來說：
長輩給晚輩倒茶時，晚輩應該用五指抱拳，敲擊桌面三次，以表示五體投地的尊敬。
晚輩給長輩倒茶時，長輩食指敲擊桌面三次，表達自己的認可。
相同輩分的人倒茶時，平輩的食指、無名指併攏敲擊桌面三次，表達感謝。
需要注意的是，敲桌子的次數有特定的含義，通常避免敲擊兩次，因為這與祭拜先人時磕頭的次數相同，可能會引起誤解。此外，如果有多位長輩同時為自己倒茶，簡單的端杯微笑或點頭致意可能更為恰當，因為連續敲擊桌面可能會顯得不夠禮貌並影響他人。
綜上所述，倒茶敲桌子的習俗不僅是一種禮儀，也蘊含著豐富的文化意義，反映了中國人在飲茶時的謙遜和尊重。