製作拉麵的步驟如下：
準備麵團。取400克麵粉，加入2克食用鹽，然後慢慢倒入210克涼水，邊倒邊攪拌，直到攪成面絮狀。將面絮揉成麵團，剛開始可能不太容易揉光滑，可以覆蓋上塑膠袋，醒5分鐘後再次揉面，直到麵團表面變得光滑。
分割麵團。將麵團分割成小面劑，大小儘量均勻。每個面劑再次揉成圓形，然後搓成長條狀。
醒面。在盤子上塗抹一層食用油，將麵條放置在上面，表面也刷上少許油，覆蓋上保鮮膜，醒面2小時以上。
拉麵。醒好的麵條需要進一步處理。將麵條摁扁後切成小細條。拉麵時，可以一根一根拉，也可以一次拉幾根，根據個人喜好調整麵條的寬度。
煮麵。將麵條放入沸水中煮，用筷子輕輕攪動以防粘連。可以根據個人口味加入不同的配料，如黃豆芽、小油菜等。
調味。煮好的麵條撈出，加入蔥、蒜、花椒粉、生抽、香醋、食用鹽等調料，也可以加入辣椒粉和白芝麻提味。用燒熱的油澆在面上，攪拌均勻。
以上是製作拉麵的基本步驟，可以根據個人口味進行調整和變化。