製作果子的方法有很多種,這裡提供一種常見的做法:
準備材料。普通麵粉500克,酵母5克,白糖70克,雞蛋3顆,清水適量。
和面。將麵粉、酵母、白糖和雞蛋放入盆中,慢慢加入清水,邊加邊攪拌,直至麵團光滑細膩。
醒發。將麵團放在案板上,用手輕輕按壓整理成圓形,然後蓋上保鮮膜,放置溫暖處醒發至兩倍大。
製作油酥。準備200克麵粉,110毫升溫水,白糖適量,攪拌均勻後,揉成軟硬適中的麵團,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
擀麵。將醒好的麵團移到面板上,排氣後分成相等兩份,繼續擀成薄片,儘量保持厚度一致。
疊合。將兩片面片上刷上油,疊合在一起,邊緣處拉一拉,按壓一下,蓋上保鮮膜醒十分鐘。
切割。將醒好的面片移到案板上,切成寬約1厘米的條。
炸制。起鍋燒油,油溫五成熱時,將麵條放入鍋中,全程用中火慢炸,翻面使其受熱均勻,炸至兩面金黃即可撈出。
這樣製作出來的果子,表皮酥脆,內里綿軟,大人孩子都愛吃。