做米粉用什麼米

秈米、粳米或糯米

製作米粉通常使用秈米、粳米或糯米等。

這是因為不同種類的米會影響米粉的質地和口感。例如，秈米的直鏈澱粉含量較高，製成的米粉密度大、口感較硬；而糯米由於不含直鏈澱粉，不適合用來製作米粉。在選擇具體類型的米時，可以考慮大米的質量、直鏈和支鏈澱粉的含量以及米粉的預期用途（如乾炒或湯煮），以獲得最佳結果。