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做米粉的方法

製作米粉的方法有多種,這裡提供兩種常見的做法:

炒米粉 的步驟如下:

準備米粉,放入盆中,倒入適量清水浸泡一個小時。

浸泡的同時,準備包菜和洋蔥,洗淨後切成絲。

打入三個雞蛋,充分打散備用。

把泡發好的米粉撈起瀝乾水分。

鍋燒熱後倒入冷油,油溫六成熱時倒入雞蛋液,煎至蓬鬆熟透。

另起鍋,倒入豬油和洋蔥炒香,再加入包菜煸炒至斷生。

倒入米粉,加入老抽、生抽、蚝油、雞精和胡椒粉調味,快速翻炒均勻。

炒至米粉軟熟入味,再倒入炒熟的雞蛋和福建老酒,翻炒均勻即可。

自製米粉 的步驟如下:

將乾粘米粉放入鍋中,小火翻炒15-20分鐘。

加入鹽,繼續翻炒1分鐘。

把炒好的米粉倒入大容器內,邊攪拌邊緩慢加入開水。

攪拌後加入土豆澱粉,等溫度降低後,趁熱揉成團。

往米糰上澆油,再持續揉10分鐘。

將揉好的米糰靜置10分鐘。

用模具擠壓成米粉條落入沸騰的水中,浮起來後迅速撈出放入涼水裡。

這兩種方法分別展示了炒米粉和自製米粉的過程,可以根據個人口味和需求選擇適合的做法。