炒豌豆莢是一種簡單又美味的家常菜，有多種做法。例如：
素炒豌豆莢。首先準備豌豆莢、油、鹽和味素，將豌豆莢去筋洗淨，然後放入油鍋中翻炒，炒至熟軟後加入鹽和味素調味，即可出鍋。
肉炒豌豆莢。準備豌豆莢、豬肉（瘦）、生粉、料酒、醬油、生薑、大蒜、鹽和花椒粉，將豬肉切片醃製，豌豆莢去老筋，胡蘿蔔切片，鍋中先炒香姜蒜和肉片，再加入豌豆莢和其他調料炒熟。
清炒豌豆莢。準備豌豆莢、蒜片、乾辣椒、痲椒、鹽、雞精和生抽，先將蒜片、乾辣椒和痲椒爆香，再加入豌豆莢炒至斷生，加入調味料調味。
此外，還有火腿炒豌豆莢、鮮香菇炒豌豆莢等。這些做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法嘗試。