製作米糕的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
傳統大米發糕。首先將大米浸泡24小時直至一捏就碎，然後清洗乾淨，與米飯、酒釀、糖一起打成米漿，米漿需要打至細膩無米粒感，接著將米漿發酵48小時，之後加入泡打粉和鹼攪拌均勻，倒入模具中蒸10分鐘，模具刷油，蒸好後冷卻10分鐘再脫模。
粘米粉米糕。將大米浸泡一晚，然後與水、酒釀一起打成細膩的米漿，加入白糖和酵母充分攪拌，然後發酵至兩倍大，發酵好的米漿中加入小蘇打，再次發酵至1.5倍高，然後倒入模具中蒸約20分鐘。
簡易大米發糕。將大米浸泡4個小時，然後清洗乾淨，倒入破壁機中，加入牛奶打成細膩的米漿，加入酵母、白糖和麵粉攪拌至無乾粉，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，發酵好後裝入模具中，可以加入葡萄乾等乾果點綴，蒸約25分鐘。
快速大米發糕。將大米清洗乾淨後浸泡3到4小時，然後控乾水分，倒入破壁機中，加入牛奶打成細膩的米漿，加入酵母、白糖和麵粉攪拌至無乾粉，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，發酵好後倒入模具中，蒸約25分鐘。
這些方法各有特點，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。