製作豆腐乳的步驟如下：
選擇質量好的北豆腐，將其切成小塊，大小約為骰子大的正方體方塊。
將切好的豆腐放在鋪有乾淨白菜葉或玉米葉的小篦子上，然後放入陰涼處讓其自然發霉，大約發酵十天左右，直到豆腐上有一層微微發紅的粘液。
發霉後，將豆腐放入白酒中浸泡30秒。
之後，讓豆腐裹滿鹽料，鹽料是花椒碎、胡椒粉和鹽拌勻而成的。
將處理好的豆腐放入無水無油的玻璃瓶中，層層疊加，密封保存十天以上即可食用。
此外，也可以使用腐乳粉來促進生菌，或者在使用辣椒油時，將乾辣椒末在油中炸後再使用。完成上述步驟後即可得到自製的豆腐乳，這種方法製作的豆腐乳口感細膩，香味濃郁。