做麵包牛奶代替水

在製作麵包時，可以使用牛奶代替水。

牛奶的含水量大約為90%，因此，如果配方中要求使用100克水，通常可以使用110克左右的牛奶來替換，這樣做可以增強麵團的彈性，增加淡淡的奶香味，並加深麵包外表皮的顏色，不過，也應注意牛奶的脂肪含量通常比水高，所以可能需要相應減少黃油的用量，總的來說，用牛奶代替水能夠提高麵包的營養價值，並使產品口感更佳，但成本可能會有所增加。