偷牛這個詞語在不同的語境和地區有不同的含義。在廣東話中，「偷牛」原本是一個嚴重的罪名，但隨著時間的推移，它的含義已經演變為調侃和吹捧的意思，用來表達事件的嚴重性。例如，當廣東人說「大鍋過偷牛」時，意味著某件事情比偷牛還要嚴重，通常用於誇張或幽默地描述一些小問題或小事情。
另一方面，「偷牛」一詞在巴蜀方言中通常指的是晚上沒有睡好，可能是因為去乾別的事情了。這個含義與廣東話中的用法不同，但都涉及到「偷牛」這個詞在不同地區的特定文化背景下的演變。
綜上所述，「偷牛」這個詞語可以根據不同的語境和地區有不同的解釋，既可以用來形容晚上睡眠不佳，也可以用作調侃或誇張某種情況的嚴重性。