傈僳族的美食文化豐富多樣，其中最著名的包括手抓飯、漆油雞、石板粑粑、老窩火腿、俠辣、烤乳豬、怒江魚生、火燒雞、包穀砂稀飯和竹筒酒。這些美食不僅味道獨特，而且背後還蘊含著豐富的文化和歷史。具體如下：
手抓飯。是傈僳族傳統的接待客人的方式，主要原料包括香米、黃燜小豬肉、火燒雞肉等。
漆油雞。以其肉質香嫩和獨特的清香而聞名。
石板粑粑。是一種古老的食品，製作過程中使用石板作為鍋具，使粑粑具有獨特的風味。
俠辣。是一種非遺美食，以酒煮雞為主要原料，通常只在特殊場合製作。
烤乳豬。是傈僳族的傳統經典美食，以其香味撲鼻和肉質香脆而著稱。
怒江魚生。選用怒江內野生魚類，具有肉質細嫩、豐腴味美的特點。
火燒雞。因其色澤澄亮、香酥撲鼻而受到歡迎。
包穀砂稀飯。也稱為「咕嘟飯」，是怒族的主食之一，具有飽腹又解渴的特點。
竹筒酒。是獨龍族的傳統飲料，以其醇香的口感而聞名。
這些美食不僅展示了傈僳族對食材的獨特處理方式，也反映了他們的生活方式和文化傳統。