光合作用主要生成的有 機物是碳水化合物， 包括 單糖（如葡萄糖和果糖）、 雙糖（如蔗糖）和多糖（如 澱粉），其中以蔗糖和 澱粉最 為普遍。此外，光合作用 還 會 產生氧 氣， 這是大 氣中氧 氣的 來源之一。除了碳水化合物，光合作用 還可以直接 產生蛋白 質、脂肪和有 機酸等物 質。
請注意，不同植物的主要光合 產物可能有所不同。例如，大多 數高等植物的光合 產物是 澱粉，而有些植物（如洋 蔥、大蒜）的光合 產物 則是葡萄糖和果糖，不形成 澱粉。
光合作用的 過程是植物或藻 類吸收太 陽光，利用光能，在 葉 綠 體中 將二氧化碳和水 轉化成 儲存能量的有 機物， 並 釋放氧 氣的 過程。 這是地球上生命得以 維持的重要基 礎之一。