兔屎茶是一種產於中國福建省安溪的烏龍茶，其特點如下：
外觀形狀。兔屎茶的外觀類似於兔子的糞便，呈球狀或捲曲狀，顏色為烏黑或深綠色。
命名由來。這種茶葉的命名源於一個傳說，相傳茶農在茶園發現兔子的糞便，意外發現這些「兔子屎」居然是茶葉，於是將這種茶葉命名為兔屎香。
加工工藝。兔屎茶是一種半發酵茶，經過獨特的工藝加工，保持了較高的發酵程度。
茶的特點。兔屎茶的茶湯濃厚，帶有特殊的果香和花香，口感醇厚，清爽回甘。
營養成分。兔屎茶含有豐富的咖啡鹼、茶多酚、胺基酸等營養物質，具有一定的保健功效。
製作過程。包括採摘、萎凋、揉捻、發酵、殺青、乾燥等環節。
兔屎茶因其獨特的外觀和風味而受到茶葉愛好者的追捧，成為市場上的一種特殊且珍貴的茶葉品種。