兔耳的烹飪方法有多種，以下是一些常見的烹飪方法：
氽水法。首先將兔耳清洗乾淨，去除雜質，然後將兔耳放入沸水中大火煮3分鐘至熟，之後取出並用涼水沖洗冷卻。將蔥白、胡蘿蔔、紅椒、紫甘藍、黃瓜等切成長6厘米的絲，擺入盤中，再將切好的兔耳絲放在盤中，加入由痲辣油、鹽、味素、白醋、香油調成的味汁，撒上點綴的鮮花椒，裝盤即可。
飛水法。將兔耳洗淨後，大火煮沸水，將兔耳放入鍋中煮3到5分鐘，以去除血水和雜質。之後，加入豆瓣醬微炒，再將兔耳放入鍋內，加入骨頭湯、蔥姜、少許鹽等，用急火燉15分鐘。最後將蒜瓣拍碎撒入鍋內，翻炒一下後即可出鍋。
炒製法。首先將兔耳清洗乾淨，去除雜質。然後在油鍋中炒制郫縣豆瓣醬，煮沸後加入兔耳，放入蔥、姜、辣椒和鹽等調味料，炒勻。接著加入適量的水，放入醬油、蚝油和料酒。大火煮7到8分鐘後撒上蒜末，再翻炒一下即可。