全息烘焙法是一種結合烘焙師的觀察力和對烘焙理論的掌握的烘焙方式。這種方法不僅涉及烘焙過程中的物理化學變化，還包括通過感官分析，如氣味、味道和觸覺的辨識，來建立自己的烘焙系統。全息烘焙法的特點包括：
生豆分析：在烘焙前，需要對生豆的品質進行分析，包括氣味、色澤、含水率、密度和目數大小。這些參數影響烘焙過程中的多個方面，如玻璃轉化溫度、能量傳入豆內的距離和時間。
烘焙階段：烘焙過程分為四個階段，分別是入豆到T0/T1、T1到T2、T2到一爆、一爆到出鍋。每個階段都有特定的溫度和時間要求，以及可能出現的物理化學變化，如花青素分解、果糖和葡萄糖的焦糖化。
烘焙變數：烘焙過程中的變數包括壓力、溫度和時間。不同的載量需要不同的入豆溫度、風門和風壓。
感官評估：烘焙後，通過啜吸等專業的品鑑動作來評估咖啡液的味道和香氣，以及如何進行調整以達到預期的風味。
風味輪的重構：從海拔的角度掌握風味的幅度和烘焙程度，理解梅納反應和焦糖化對烘焙過程的影響，以及如何進行生豆分析和評估其對商品開發和烘焙操作的意義。
不同沖煮目的的烘焙程度設定：根據不同的沖煮目的調整烘焙程度，以及如何在烘焙中做出判斷和執行。
全息烘焙法強調的是一種綜合性的方法，包括對咖啡豆的深入理解、烘焙過程中的精確控制以及品鑑時的細緻觀察，以此來達到最佳的咖啡風味。