全蛋液是什麼意思

雞蛋的蛋清和蛋黃

全蛋液通常指的是雞蛋的蛋清和蛋黃，包括兩者不混合不分離的狀態和經過攪拌的混合狀態。具體來說，全蛋液是以新鮮雞蛋為原料，經過蛋殼清洗消毒、自動打蛋等步驟製成的液體蛋產品，包含雞蛋的全部營養成分，廣泛套用於糕點烘焙、食品烹調等場景。

此外，全蛋液也可指將整個蛋加1/6的液體打散後製成的蛋液，這種蛋液常用於刷面等烹飪步驟。不過，在不同的烹飪場景下，全蛋液的具體定義和用途可能會有所不同。