全蛋液是什麼

全蛋液是以新鮮雞蛋為原料，經過清洗、去殼、攪拌和殺菌等步驟製成的液體蛋產品，它包含了雞蛋的蛋清和蛋黃，可以是未經攪拌的整個蛋液，也可以是經過攪拌的混合液。

全蛋液廣泛套用於糕點烘焙和食品烹調等領域，全蛋液中的蛋清和蛋黃都含有豐富的營養成分，包括高質量的蛋白質和其他營養成分，在烘焙中，全蛋液通常用於製作蛋糕、麵包等食品，能夠增加食品的濕潤度和光澤度，使麵包表皮更加柔軟。