再制蛋是什麼意思

再制蛋是一種以鮮蛋（如鮮鴨蛋、雞蛋等）為主要原料，通過醃製或其他加工方式（如鹽、鹼、糟等輔料）製成的蛋製品，這種加工過程不會改變蛋的原始形狀。

常見的再制蛋包括皮蛋、鹹蛋、糟蛋等，這些產品在保持原有蛋形狀的同時，通過不同的加工方法（如醃製、糟醃等）獲得獨特的風味和口感，再制蛋在現代化生活中有著廣泛的套用，常見於快餐食品和家庭烹飪中，由於其便利性和多樣化的口味，再制蛋受到了廣泛的歡迎。