冬尖是一種具有悠久歷史和獨特風味的中國傳統醃菜，主要原料為枇杷葉青菜（也稱為冬菜），其製作過程包括醃製、窖儲和發酵，在清代道光年間就已經聞名全國，並遠銷至北京、上海等地。冬尖不僅香氣撲鼻，而且含有豐富的維生素和胺基酸，具有開胃、健脾、生血的功效。
冬尖可以剁碎後用作餃子、包子、餛飩的餡料，也可以作為蒸肉、鹹燒白的底菜，常用於調製湯品，或與豬肉一起炒制，製作成各種美味的佳餚。冬尖的製作技藝是資中地區的傳統手藝，其歷史可以追溯到後周時期，有一個相關的傳說，講述了一對農民夫妻意外發現了一種使青菜變香的醃製方法，這種方法後來被廣泛採用。
此外，冬尖的製作過程也經歷了代代相傳的改進，使其成為了資中地區特有的美味佳餚。