冬蜜和夏蜜主要是根據蜂蜜的釀造季節來分類的。夏蜜是在夏季釀造而成的蜂蜜，通常含有較多的葡萄糖和果糖，以及礦物質、胺基酸、維生素等營養成分，具有健腦益智和促進睡眠的作用。而冬蜜則是在冬季釀造而成的蜂蜜，含有豐富的蛋白質和多種微量元素，對身體有很好的滋補作用，尤其適合北方多霧霾天氣，可以減少霧霾對人體的傷害。
在營養價值上，夏蜜和冬蜜並沒有優劣之分，它們的主要區別在於採集的季節和花種不同，因此側重的營養成分和作用有所不同。例如，枇杷蜜是冬蜜的一種，具有潤肺止咳的作用；而椴樹蜜則是夏蜜的一種，含有豐富的葡萄糖和果糖，對健腦益智有益。
總的來說，選擇蜂蜜時應根據自己的實際需要和喜好來決定，因為適合自己的才是最好的。