冰激凌是一種深受人們喜愛的冷凍食品。它通常由飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等主要原料製成，並可能加入適量的食品添加劑。冰激凌的製作過程包括混合、滅菌、均質、老化、凝凍和硬化等工藝，使其體積膨脹，口感細膩、柔滑、清涼。
除了常見的朱古力、奶油、抹茶、草莓等口味，冰激凌還可以根據個人喜好添加不同的配料，如朱古力粉、果珍等。家庭製作冰激凌的方法也多種多樣，例如使用蛋黃、牛奶、糖和不同的風味配料（如芒果、咖啡、番茄汁等）來製作。這些自製冰激凌通常需要將混合物煮沸或加熱至稠狀，然後冷卻並冷凍，期間需要定期攪拌以防止結晶。
冰激凌不僅是一種美味的甜品，還具有調節生理機能、保持滲透壓和酸鹼度以及消暑的作用，因此成為一種普及的降暑食品。