製作冰甜酒的方法如下：
浸泡糯米。將糯米浸泡在清水中約24小時，直到米粒變得稍微膨脹。
蒸糯米。將浸泡好的糯米放入蒸鍋中蒸熟，大約需要30分鐘。
製作甜酒麴。將適量的甜酒麴和水混合在一起，攪拌均勻。
混合糯米和甜酒麴。將蒸好的糯米和甜酒麴混合在一起，攪拌均勻。
發酵。將混合好的糯米和甜酒麴放在一個乾淨的容器中，蓋上蓋子，放在一個溫暖的地方進行發酵。通常需要發酵36小時以上。
過濾。當冰甜酒發酵完成後，將其過濾到一個乾淨的容器中。
加入糖水。在一個小鍋中加入適量的水，加入適量的白糖，用小火熬製糖水。當糖水變得稍微濃稠時，將其倒入過濾好的冰甜酒中。
冷卻。將冰甜酒放在冰櫃中冷卻一段時間，直到口感更加清爽。
享用時，可以倒出適量的冰甜酒，加入冰塊或檸檬片，享受其甜美的口感和濃郁的酒香。