冰糖和白糖 雖然都是糖 類，但它 們在原料、 製作工 藝、口感、外 觀、功效和 適用 場景上有所 區 別。具 體如下：
原料和 製作工 藝。白糖主要是 從甘蔗和甜菜中提取的， 經 過提 煉、 濃 縮、 結晶等步 驟 製成；冰糖 則是 從白糖或蔗糖出 發，通 過再溶解、 結晶等工序 製成。
外 觀和口感。白糖通常呈白色， 顆粒 較粗，溶解速度快，口感 較甜；冰糖呈半透明或灰白色， 顆粒 較 細，溶解速度慢，口感清甜。
功效和使用 場景。白糖的 純度相 對 較低，含有一些 礦物 質和微量元素，具有一定的清 熱去火作用；冰糖的 純度 較高，含有 較少 雜 質，具有 潤肺止咳、清 熱解毒等功效，常 用於甜品、 燉煮、熬 湯等 場合。
營 養 價值。冰糖相 對於白糖 來 說，含有更多的 礦物 質和微量元素。
價格。 由於白糖的生 產工 藝相 對 簡 單，原料成本 較低，所以 價格相 對 較低；冰糖的生 產工 藝 複雜，原料成本 較高， 價格相 對 較高。