製作冰糖肘子的步 驟如下：
清洗肘子 並浸泡。 將肘子清洗 乾淨，可用 鋼 絲球 輔助去除表面污 漬和 雜 質。之 後， 將肘子放入清水中浸泡半小 時至一小 時，以去除血水和 異味。
焯水。 將肘子放入沸水中，加入料酒焯煮，去除腥味， 撈出 後用清水洗 淨。
熬糖 漿。在 鍋中加油，放入冰糖，待冰糖融化呈琥珀色 時，加入大料、 薑片、生抽、清水，大火煮 開。
煮肘子。 將肘子放入 鍋中，加足 夠的 湯或清水，大火煮沸 後 轉小火慢 燉。 燉煮 時 間 約45 分鐘至1小 時，直到肉 質酥 軟。
收汁 調味。 將火力 調大，使 湯汁收 濃，可加老抽 調色， 鹽 調味。待 湯汁 變得粘稠即可出 鍋。
切 塊 裝 盤。 將 燉好的肘子取出，稍微冷 卻 後剔除骨 頭，切成 適 當大小的 塊 狀， 擺 盤。
以上各步 驟的具 體操作可根 據 實 際情 況和 個人口味 進行 調整。 這道菜的 關 鍵 在於慢 燉和收汁的 過程， 確保肉 質酥 軟且 湯汁 濃郁。