冰肉是一 種特色食材，主要由肥 豬肉 製成，其 製作方法通常 包括以下 幾個步 驟：
準備材料。 選 擇全肥肉， 將其切成0.5厘米厚的片， 準備 適量的冰糖（或白糖）和 燒酒。
拌 勻。 將肥肉片均 勻拌入 燒酒中，加入磨碎的冰糖或白糖，拌 勻。
醃製。 將拌好的肥肉放在碗中，蒙上保 鮮膜，放入 冰櫃冷藏一周以上，以使肉片 變得雪白透明。
使用。 醃製好的冰肉可以直接 用於烹 飪，如 製作肉心杏仁 餅、冰肉粽或冰肉包子等。如果 用於需要 較短 時 間 內煮熟的食品，如月 餅， 應先蒸熟 後再使用。
冰肉的特色 在於其清甜爽口、不肥不 膩的口感， 這是 由於白糖和 燒酒 與肥肉 發生化 學反 應，去除了肉中的油 膩感。 醃製好的冰肉呈 現雪白透明的外 觀，因此得名 「冰肉 」。