煮冷凍小湯圓的方法如下:
準備一袋冷凍小湯圓,先倒入大碗中,加入適量的清水(北方自來水)泡約30秒,使湯圓吸收水分並部分解凍,防止直接煮時開裂。
同時,準備一鍋清水,開小火加熱,水溫升高至底部起小泡泡即可,加入一勺白糖,攪拌均勻,白糖可使湯圓不易破皮粘鍋,增加嚼勁。
用勺子輕輕攪動,使湯圓受熱均勻,避免夾生。
待水溫微開(類似魚眼泡),下湯圓,避免涼水下鍋導致湯圓易化,或開水下鍋造成一冷一熱易粘鍋、易裂。
下湯圓後,用勺子輕輕推動,防止粘連。
中火煮至湯圓浮起,再煮1至2分鐘,觀察湯圓體積膨脹、表面透明即爲熟透。
可分兩次倒入少許冷水,保持水溫適中沸騰,使湯圓均勻受熱,避免破皮。
使用湯勺連湯帶湯圓一起盛入碗中,保持外形完整。
注意:不要過度攪動湯圓,以免變形或粘連;根據個人口味,可加入糖水或椰漿調整口味。