冷拼是 什麼

冷拼是一 種 將加工好的冷菜原料，通 過不同的刀法和拼 擺技法，按照特定的次序、 層次和位置拼 擺成山水、花卉、 鳥 類、 動物等 圖案的宴席菜品。

冷拼原是一 種普通的冷菜拼 盤，逐 漸 發展成具有 裝 飾和食用 雙重功能的宴席常客，它不 僅美化了宴席， 還 體 現了宴席的 檔次。在中 國，冷拼被 視 為一 種烹 飪 藝 術， 結合了技 術和 藝 術，是冷菜深加工的一 種形式。