冷拼的作用主要 包括以下 幾 點：
裝 飾宴席。冷拼是一 種 藝 術 創新和 視 覺享受的 結合，它利用各 種加工好的冷菜原料， 採用不同的刀法和拼 擺技法，按照一定的次序 層次和位置 將冷菜原料拼 擺成山水、花卉、 鳥 類、 動物等 圖案， 為宴席增添美感和 藝 術氛 圍。
提高宴席 檔次。冷拼在宴席中能起到美化和烘托主 題的作用，同 時 還能提高宴席的整 體 檔次。
弘 揚 傳 統文化。冷拼作 為一 種 傳 統烹 飪技 藝，有 助於弘 揚祖 國 傳 統文化，增 進中外 藝 術交流。
促 進烹 飪的全面 發展。冷拼的 創新和 發展 對烹 飪技 藝的提升有 著重要影 響。
滿足 視 覺和味 覺享受。冷拼不 僅提供 給就餐者欣 賞， 還能食用， 滿足人 們 對於美食的 視 覺和味 覺享受。
總之，冷拼在 飲食文化和宴席中扮演 著重要的角色，具有多重功能和意 義。