冷榨法是一 種生 產油脂的方法，其特 點是在 較低的 溫度下 進行，通常不超 過60 攝氏度。 這 種方法可以很好地保留油料作物中的天然 營 養成分，如 維生素E、抗氧化物 質等，同 時 減少有害物 質的 產生。冷榨油通常不需要 進一步的精 煉，只需 過 濾即可 達到食用油 標準，因此它是一 種 綠色 環保的生 產技 術。
冷榨法的生 產 過程如下：
原料 準備。 將油料 進行清理和 預 處理，如 脫 殼和破碎。
低 溫 壓榨。在低 於60℃的 環境下， 將油料送入榨油 機 進行 壓榨。
初步 處理。 壓榨出的油品 經 過粗 過 濾和精 過 濾，以去除 雜 質。
精 煉和 儲存。根 據需要，可能 進行低 溫 結晶 養晶和 過 濾，以 進一步提高油品 質量。
與 熱榨法相比，冷榨法的 優 點 在於能 夠更好地保留油料的天然 風味和色 澤，以及其中的生理活性物 質。但冷榨法的出油率相 對 較低， 這 導致了大部分冷榨油的 價格高 於 熱榨法生 產的食用油。此外， 由於冷榨油的 煙 點 較低，不 易於高 溫烹 飪，且易氧化 變 質，因此其 儲存 條件 較 為 嚴格。
總的 來 說，冷榨法是一 種能 夠保留油料中天然 營 養成分的高品 質油脂生 產方法， 適合生 產高附加值的食用油。