製作冷萃咖啡 時，研磨度的 選 擇 對於咖啡的口感和香 氣有 著重要影 響。以下是 關於冷萃咖啡研磨度的 詳 細信息：
研磨度的重要性：
研磨度指的是咖啡豆在研磨前 後的 顆粒大小。 細研磨 會萃取出更多的油脂和咖啡因，使咖啡口感更 濃；粗研磨 則相反，口感更清淡。
適合冷萃咖啡的研磨度：
一般 來 說，冷萃咖啡的研磨度建 議 為中粗研磨。 這是因 為冷水的 滲透能力 較差， 過度 細的研磨可能 導致咖啡粉 過度浸泡，影 響口感。
具 體而言，可以使用20 號 篩 網通 過率80-85%的研磨度， 這 樣可以保持咖啡的酸度和苦度更加平衡，口感更加 順滑。
浸泡 時 間和比例：
冷萃咖啡的浸泡 時 間一般在12-24小 時 內，以 確保咖啡的 濃郁口感。浸泡 時 間 過 長可能 會 導致咖啡味道 變差，且存在食品安全 風 險。
常用的冷萃咖啡比例 範圍是1:10到1:15之 間，但建 議使用1:10到1:12的比例，因 為如果咖啡 過 濃，可以通 過加入冰 塊 來稀 釋，而如果 過淡 則 無法 補救。
綜上所述， 選 擇合 適的研磨度 對於 製作 優 質的冷萃咖啡至 關重要。通 過 調整研磨度、浸泡 時 間和比例，可以 製作出符合 個人口感的冷萃咖啡。