凍梨的製作方法如下：
選擇合適的梨子品種。通常，秋白梨、花蓋梨、白梨、鴨梨、蘋果梨等品種的梨子較爲適合製作凍梨，這些品種的梨子汁多肉脆，口感清甜，能夠經受住冰凍的考驗。
清洗梨子。將選好的梨子放入清水中清洗乾淨，去除表面的污垢和農藥殘留，也可以用鹽搓洗一下。
冰凍梨子。將清洗乾淨的梨子放入冰箱中進行冰凍，冰凍的時間需要達到數小時以上，以便讓梨子充分結冰，一般需要2-3天，或者更長時間。
解凍梨子。將冰凍好的梨子取出，可以放在室溫下自然解凍，也可以放入溫水中進行解凍，當梨的表面有一層薄冰時就可以食用了。
此外，凍梨解凍後可以直接食用，也可以加入蜂蜜、酸奶等調料來增加口感，還可以將其切成小塊，作爲水果沙拉的一部分，或者用於製作冰沙等。