製作刀削麵的步驟如下：
和面。將麵粉放入容器中，按比例加入水，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麵團，蓋上濕布或保鮮膜，靜置30分鐘。
準備麵團。將麵團揉制，直到有硬度和筋道，整理成一塊或長條形狀。
削麵。準備好削麵刀，將麵團放在案板上或用手心平托著，刀的軸珠朝下，刀平行貼於面上，均勻著力，以軸為起點，從上到下90度直線平推，如圖。
煮麵。鍋中水燒開後，用削麵刀將面削入鍋中，削完後用筷子輕輕攪動，防止粘連。水煮沸後加入少量冷水，使麵條不斷裂。麵條煮熟後撈出過冷水，盛出即可。
調味。根據個人喜好，可以加入辣椒油、香菜、蔬菜等調味料進行調味。