刀削麵是什麼麵粉做的

高筋麵粉

刀削麵通常使用高筋麵粉製作。高筋麵粉因其蛋白質和麵筋含量較高，適合製作麵條等麵製品，能夠使麵條爽滑、筋道、有嚼勁。如果沒有高筋麵粉，也可以選擇普通麵粉來製作刀削麵。刀削麵的形狀通常是柳葉形、半圓形或菱形條形，煮熟後通常會加入面臊和調料食用。