刀面是哪里

山西省

刀面，也稱爲刀削麪，是山西省的特色傳統麪食，被譽爲“中國十大麪條”之一。它是一種手工拉制的麪條，因其獨特的製作工藝而得名，即用特製的弧形削刀將麪糰削成薄片，這種麪條通常口感勁道、湯汁濃郁。刀削麪的起源地是山西省的太原市，而不是大同市。大同市是山西省的一箇城市，以大同刀削麪聞名，但這與刀面是不同的麪食。刀削麪的製作對面團和湯水的質量要求很高，使得其口感豐富，深受人們喜愛。