分辨蜂蜜真假的方法有多種，包括觀察氣泡、冷藏觀察結晶、觀察顏色和氣味、以及進行物理測試等。
觀察氣泡。用力搖晃裝有蜂蜜的罐子，純正蜂蜜含有活性生物酶，搖晃後會產生豐富的氣泡。如果氣泡豐富且在蜜層表面，表明蜂蜜未經過高溫加工，是真蜜。相反，劣質蜜或人為加工蜜氣泡較少或沒有。
冷藏觀察結晶。將蜂蜜放入冰櫃冷藏半個月後，真蜂蜜會形成豬油狀的結晶，結晶顆粒細小，用手輕揉會慢慢融化。假蜜或經過濃縮加工的蜂蜜不會結晶或結晶有明顯顆粒感。
觀察顏色和氣味。真蜂蜜的顏色通常為淺白色、淡黃色或琥珀色，且具有淡淡的植物味或花香。假蜂蜜可能有刺鼻異味或水果糖味。
物理測試。高質量蜂蜜滴在白紙上會成珠狀不滲開，用筷子挑起能拉成長絲，絲斷後會自動回縮呈球狀。將適量蜂蜜加入溫水攪拌均勻，真蜂蜜會使水變渾濁，而假蜂蜜無變化。
檢查活性酶。真蜂蜜含有活性酶，表現為細微的白色泡沫。如果泡沫明顯，則可能是真蜜。
以上方法可以幫助辨別蜂蜜的真假，但最可靠的方式還是購買來自可信賴的生產商或供應商的蜂蜜。