切菜瓜的方法有多種，以下是幾種常見的切法：
橫切法。首先準備一個菜瓜，去皮備用，然後橫著把菜瓜一分為二，接著取其中的一半，反過來放好，斜著切即可，最後菱形的菜瓜片就完全切好了。
滾刀切法。先將黃瓜斜切一刀，再把黃瓜切面翻上面，在黃瓜切面的二分之一處斜切一刀，這樣切出來的黃瓜片形狀類似菱形。
蛇形切法。先將黃瓜斜切一刀，再把黃瓜切面翻上面，在黃瓜切面的二分之一處斜切一刀，每切一刀，黃瓜片就翻轉一次，這樣切出來的黃瓜片形狀類似蛇形。
蓑衣切法。挑選一根長得比較直的嫩黃瓜，把它洗淨之後放到菜板上，在黃瓜的兩端放兩根筷子，從右往左開始切，切的時候刀和筷子大約成90度，把切好的黃瓜翻面，原來切好的那面翻到下面，未切的那面翻到上面，兩邊同樣放上兩根筷子，切的時候，刀與筷子大約成45度斜切。
刨子切法。先用刨子削去小黃瓜皮，刨子削出一條條小黃瓜長條薄片，然後將刨好的長條薄片，數片層疊、略攤開，再用菜刀斜切細絲即可。
這些切法各有特點，可以根據實際需要和喜好選擇適合的切法。